FAIT MAISON – FRAIS – LOCAL – DE SAISON – SIMPLE ET VRAI

Une fenêtre sur les saveurs de la Ligurie.

Situé au coeur de Dolceacqua, dans la partie antique de la rivière, “l’Agriturismo I Gumbi” vous entraîne dans un voyage gastronomique composé de petits plats régionaux, utilisant une lignée d’ingrédients et de méthodes de cuisson ancestrales.

I Gumbi se dédie à la composition de plats frais et copieux. C’est un endroit à ne pas manquer pour tous les amants de la bonne chère. Du fait maison, des produits frais, de saison, locaux, simples et vrais servis dans un cadre convivial, relaxant, où les clients peuvent profiter d’une expérience authentique et traditionnelle.

NOTRE APPROCHE ALIMENTAIRE

Notre alimentation est de saison, ce qui garantit sa fraîcheur et sa saveur naturelle. Nous cultivons nos produits dans le respect de la durabilité.

Notre restaurant est un adepte du mouvement “Slow Food”, qui consiste à cuisiner en utilisant des ingrédients naturels provenant du terroir.

Notre menu est influencé par différents produits qui sont cultivés dans nos potagers, comme les fruits, les légumes et les herbes; ce qui signifie que seuls des ingrédients frais sont utilisés dans les plats proposés. Souvent les légumes que vous mangez dans notre restaurant ont été cueillis dans notre potager le matin même! Les produits que nous ne cultivons pas nous-mêmes sont fournis par des fournisseurs locaux, qui partagent notre passion pour la pureté et les saveurs. Le vin provient aussi de notre propre vignoble.

LE CADRE

Un havre de paix à l’Italienne!

Le restaurant bénéficie d’une position idéale, à l’écart du tumulte touristique et de l’agitation des places principales du village, tout en restant dans le centre de Dolceacqua.

Durant les mois d’été, vous pouvez déguster un verre et manger sur notre terrasse romantique et paisible, sous un auvent d’arbres fruitiers.

L’intérieur du restaurant est confortable et rustique. Il conserve les caractéristiques d’origine du bâtiment, comme ses anciens pressoires à olives, qui nous ramènent dans le passé.

MENU

Les clients peuvent choisir parmi les options proposées du menu dégustation du chef, composé de quatre plats. Pour ceux qui ont un plus petit appétit, il est possible de sélectionner des plats individuels.

Si vous avez des besoins alimentaires spécifiques, vous pouvez en discuter avec nous quand vous réservez votre table.

A PROPOS DE NOUS

Notre mission est de présenter au public des produits frais, locaux et durables.

Les potagers sont entretenus avec amour par les propriétaires du restaurant Eleonora et Massimo, qui cultivent de nombreuses matières premières, transformées à leur tour par Massimo en de délicieux plats présentés dans le menu proposé.

BOUTIQUE

Vous avez la possibilité d’emporter chez vous les produits que vous avez appréciés.

Rossese di Dolceacqua

Produit des grappes de raisins de nos vignes, le “Rossese di Dolceacqua” est indiscutablement le vin rouge le plus fin de la Ligurie. De couleur vive, frais et acidulé en bouche, avec des notes de bourgeons de cassis. Les amateurs de Pinot Noir plus léger, trouveront ce vin rouge assez intriguant.

Le Rossese : Conseils d’association

Ce vin se marie bien avec un poisson à chair ferme, comme le saumon, et est parfait avec le plat local ligurien “le lapin braisé aux olives”. Il se marie bien aussi avec des plats de pâtes à base de tomates.

I Gumbi mono cultivateur de l’huile extra vierge d’olive Taggiasca

Une grande qualité d’huile extra vierge d’olives, avec une couleur ambre, un arôme délicat et une saveur d’amande légèrement sucrée. L’huile est issue de notre production d’olives Taggiasca, en respectant les anciennes méthodes traditionnelles d’extraction.

Huile extra vierge : conseils d’association

L’huile d’olive extra vierge ne devrait pas être cuite. Elle peut être utilisée dans les salades, les pâtes, la viande ou le poisson. Ou dégustée à l’Italienne et conservée sur la table en guise de garniture pour chaque plat.